Ingredients
Scale
- 500 g frische Pilze (Champignons, Steinpilze, Austernpilze)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprika (rot und grün)
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml saure Sahne oder vegane Alternative
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL Paprikaflocken (nach Geschmack)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Schneiden Sie die Paprika in Streifen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Braten Sie die Zwiebeln glasig an, dann die Pilze bis sie gebräunt sind.
- Geben Sie die Paprikastreifen, das Tomatenmark und die Gewürze dazu. Braten Sie alles 2-3 Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Pilze weich sind.
- Rühren Sie die saure Sahne unter und schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine vegane Version ersetzen Sie die saure Sahne durch eine pflanzliche Alternative.
- Das Pilzgulasch lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und einfrieren für längere Lagerung.
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Ofen-Baguette oder Kartoffelpüree für ein vollwertiges Menü.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Vegetarisch, Hauptgerichte
- Method: Sautieren, Köcheln
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch, Vegan optional
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg