Ingredients
Scale
- 250g braune oder grüne Linsen, gespült
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und dünsten Sie 5-7 Minuten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse und sorgen Sie dafür, dass alles bedeckt ist.
- Fügen Sie die Linsen, Thymian, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie gut um.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
- Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Gemüsebrühe.
- Zur Geschmacksverstärkung Tofu oder vegane Wurst hinzufügen.
- Für eine cremigere Konsistenz, pürieren Sie einen Teil der Suppe.
- Erhöhen Sie den Nährwert, indem Sie Grünkohl, Spinat oder Mangold hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch/ Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg