Ingredients
Scale
- 250g Udon-Nudeln
- 3 EL cremige Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Chilischote, fein gehackt (optional)
- 200ml Kokosmilch
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Beginne damit, die Udon-Nudeln in reichlich Salzwasser al dente zu kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch sowie die Chili (falls verwendet) kurz anbraten, bis sie duften.
- Die cremige Erdnussbutter, die Sojasoße, den Honig und die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Udon-Nudeln in die Pfanne mit der Soße geben und vorsichtig unterheben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit Koriander sowie Frühlingszwiebeln garnieren. Nach Wunsch noch geröstete Sesamsamen darüber streuen.
Notes
- Verwende cremige Erdnussbutter für eine besonders samtige Konsistenz.
- Für ein schärferes Gericht kannst du mehr Chili oder scharfes Sesamöl hinzufügen.
- Vegetarische Variante: füge gebratenes Tofu oder anderes Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzu.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgerichte
- Method: Pfannenrühren
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550 kcal Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 950mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg