Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Hochrippe)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Mehl
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, würzen und in Butterschmalz portionsweise anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten, dann Mehl darüber streuen und mit Rinderbrühe ablöschen. Alles gut verrühren.
- Fleisch wieder in den Topf geben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
- Sahne einrühren und das Gericht weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
Notes
- Für eine noch reichhaltigere Sauce können Sie einen Schuss Rotwein oder einen Suppenwürfel verwenden.
- Langsames Reduzieren der Soße verstärkt den Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Nicht vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 580 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg